まつたけ土瓶蒸しほら、香りが届きませんか？
熱々の出汁に、松茸の旨味と香りが溶け出して秋ならではの味わいです。
材料
・まつたけ1本
・むきえび4尾
・鶏もも肉
・出汁
・銀杏
・薄口醤油小さじ1
・三つ葉
・すだち
作り方
まつたけを下処理します。
まつたけの下処理については下記を参考にしてください。
こちら
・えびは頭と背ワタを取り、尾のひと節を残して殻をむく。
・鶏肉はひと口大のそぎ切りにし、えびとともに塩少々をふって熱湯でサッとゆでる。
・ぎんなんは包丁の背で鬼皮をたたいて割り、塩ゆでする。色よくゆで上がったら薄皮をむき、水にとる。
・鍋にだし汁（昆布・かつお出汁）をいれ、少し煮立ってきたら薄口醤油を加えて吸い地を作る。
・土瓶にすべての具を入れて出汁汁を注ぎ、火にかける。ひと煮立ちしたところで火からおろし、２～３ｃｍ長さに切ったみつばを入れてフタをする。
・すだちは４つ割りにし、最後に添える。