土瓶蒸し

まつたけ土瓶蒸しほら、香りが届きませんか?

熱々の出汁に、松茸の旨味と香りが溶け出して秋ならではの味わいです。

材料

・まつたけ1本
・むきえび4尾
・鶏もも肉
・出汁
・銀杏
・薄口醤油小さじ1
・三つ葉
・すだち

作り方

まつたけを下処理します。
まつたけの下処理については下記を参考にしてください。
こちら

・えびは頭と背ワタを取り、尾のひと節を残して殻をむく。

・鶏肉はひと口大のそぎ切りにし、えびとともに塩少々をふって熱湯でサッとゆでる。

・ぎんなんは包丁の背で鬼皮をたたいて割り、塩ゆでする。色よくゆで上がったら薄皮をむき、水にとる。

・鍋にだし汁(昆布・かつお出汁)をいれ、少し煮立ってきたら薄口醤油を加えて吸い地を作る。

・土瓶にすべての具を入れて出汁汁を注ぎ、火にかける。ひと煮立ちしたところで火からおろし、2~3cm長さに切ったみつばを入れてフタをする。

・すだちは4つ割りにし、最後に添える。

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