自家製まつたけと昆布の佃煮

自家製まつたけと昆布の佃煮ほら、香りが届きませんか?

贅沢にまつたけをふんだんに使用しました。
ご飯やお酒のおともに、最高の一品に仕上がってます。

材料

・松茸 2本
・出汁昆布(10㎝各5枚)

・昆布だし 400cc
・日本酒  200cc
・みりん  100cc
・砂糖   大さじ2
・濃口しょう油  100cc

作り方

1.最初に出汁を取ります。
 昆布5枚水で洗って鍋に入れ1ℓの水を加えて30分程度置きます。
 火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出します。

2、下処理した松茸を半分に切り、それぞれ2㎜幅ぐらいに薄切りします。
  出汁を取った後の昆布を2㎝角に切ります。

3、出汁、酒を鍋に入れ沸騰させたら松茸と昆布を入れます。
  醤油、みりん、砂糖を加えて弱火で2時間ひたすら煮込みます。昆布が柔らかくなればOK。

ココがポイント

弱火~とろ火でじっくりと煮込むと美味しく出来上がります。

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